Aus Liebe zur echten Berliner Weissen - Brauerei Lemke und Schneeeule brauen zusammen
03.09.2026 / Gemeinsam mit Schneeeule und ihrer Brauerin Ulrike Genz haben wir drei limitierte Berliner Weisse gebraut. Premiere war zur Berlin Beer Week, die vom 28. August bis 6. September 2026 mit verschiedenen Events in der ganzen Stadt die internationale und “berlinische” Biervielfalt in den Mittelpunkt stellte.
Zwei Berliner Weisse-Experten machen gemeinsame Sache
Die echte Berliner Weisse ist ein Steckenpferd unserer Brauerei. Über die Jahre haben wir verschiedenen Variationen dieser Berliner Brauspezialität auf die Flasche gebracht. Brauerei Lemke gehörte zu den ersten, die eine Berliner Weisse nach historischem Vorbild mit Brettanomyces-Hefe und einem mehrstufigem Gärverfahren abgefüllt haben. Das war im Jahr 2015 mit unserer Budike Weissen. Ihr folgten viele weitere Varianten mit Früchten, Waldmeister, auf Eichenholz gereift oder gar als imperiale Weisse mit mehr Stammwürze und höherem Alkoholgehalt.
Auch Brauerin Ulrike Genz widmet sich dem Berliner Sauerbier seit Jahren ganz und gar. Sie hat mit ihrer Marke Schneeeule ebenso wie wir über Berlin hinaus für die “echte” Berliner Weisse gekämpft. Die Anfänge der Schneeeule liegen in gewisser Weise sogar bei uns: Etwa 2014 hat Ulrike Genz im Rahmen ihres Studiums an der TU Berlin bei uns an den Grundlagen der Berliner Weisse geforscht. Oli Lemke hatte damals mit TU-Professor Methner die Forschung an Berliner Weissen angestoßen. Ulrike Genz gehörte zu den ersten Studierenden, die bei Lemke praktisch geforscht haben. Die Zusammenarbeit mit der TU Berlin läuft übrigens heute noch, mittlerweile mit einer 7. Arbeit, die Oli Lemke betreut!
Das sind die drei Collab-Biere
Alle drei Berliner Weisse, die in der Zusammenarbeit entstanden, sind traditionell mit Brettanomyces-Hefe und Milchsäurekulturen gebraut:
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Dit Dufte – pur, 3,0 %: ohne Zusätze, am dichtesten am historischen Original
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Dit Schicke – Lavendel, 3,0 %: feine Blütenaromatik, die sehr gut mit der natürlichen Säure des Bieres harmoniert
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Dit Wilde – Brombeere, 3,5 %: fruchtig und kräftiger, mit Brombeersaft und fermentierten Brombeerblättern für eine herbe Note
Limitiert und nur solange der Vorrat reicht
Die drei Collab-Biere können im Onlineshop der Brauerei Lemke gekauft werden. Es gibt jede der Varianten als reinsortiges Paket in verschiedenen Größen sowie ein kleines Mix-Paket mit je zwei Flaschen pro Sorte zum Probieren und Vergleichen.
