Unsere neueste Neuheit: LUISE – Königliche Weisse. Sie ist eine Berliner Weiße nach traditioneller Brauart, aber als Starkbiervariante mit acht Prozent Alkohol. Auf Sektflasche gefüllt und mit einem echten Korken verschlossen, liebt sie den großen Auftritt, wenn es was zu feiern gibt. Luise darf aber auch gerne noch ein paar Jahre auf der Flasche reifen.Sie gewinnt dadurch an Finesse und Komplexität.
Der Stil “Berliner Weiße” ist extem facettenreich
Luise ist eine holzgelagerte, flaschengereifte Berliner Weiße als Starkbiervariante mit acht Prozent Alkohol. In der Blütezeit der Berliner Weißen gab es viele unterschiedliche Varianten. Neben dem frischen Schankbier mit wenig Alkohol, so wie unsere Budike Weisse, existierten auch immer hochprozentige. Diese ließen sich extrem lange lagern. Sie waren unter Namen wie Sandweiße, Champagner- oder Kaiserweiße bekannt. Flaschen der “Sandweißen” sollen sogar für einige Jahre vergraben worden sein, damit sie in Ruhe reifen konnten. Aber diese vielfältigen Spielarten der Weißen gerieten nach und nach in Vergessenheit und waren zwischenzeitlich komplett “ausgestorben“.
Die Herausforderung war, Balance zu halten
Luise haben wir im Zuge der Forschung für unsere Budike Weisse entwickelt, eine traditionelle Weiße mit nur 3,5 Prozent Alkohol. Sie wird in Mischgärung mit der gleichen Mikroflora hergestellt. Die Herausforderung lag insbesondere darin, Säure und Brettanomyces-Aromen mit Blick auf eine längere Lagerzeit in Balance zu halten. Die Brett-Aromen dürfen nicht „erschlagen“, während die Säure auch nach vielen Jahren noch in der richtigen Menge vorliegen muss und frisch wirken soll.
Unsere Mission ist es, die echte Berliner Weiße in all ihren Facetten nach historischem Vorbild wiederauferstehen zu lassen. Mit der Budike als Schankweiße sowie ihren fruchtigen Schwestern nach belgischem Vorbild sind wir gestartet. Die hochprozentige Luise ist nun unser nächster, aber sicherlich nicht letzter Streich!
Warum überhaupt Schaumwein trinken, wenn es doch die Luise gibt!
Luise liebt den großen Auftritt: feierliche Momente, Feste und Feiern. Sie passt mit ihrem spritzigen, frischen und komplexen Charakter zu allen Anlässen, an denen ihr sonst einen Schaumwein öffnen würdet. In einer Sekt- oder Champagnerschale kann sich das Aroma unserer Luise am besten enfalten.
